Caseificio Fior di Latte Scala

Il caseificio Scala nasce nel 1900 come una piccola impresa familiare, che con il tempo si è tramandata da genitore a figlio. Dopo un periodo di interruzioni causato dalle guerre verificatesi in quegl'anni, la famiglia Scala riprende l'attività con perseveranza, convinzione e tanto spirito di sacrificio. Infatti, nel 1978, grazie all'impegno di Salvatore Scala e di sua moglie Rosetta, si riesce ad allargare l'attività commerciale. Il latte viene, ancora oggi, raccolto dalle stalle dei contadini della zona collinare sorrentina e poi trasformato, secondo le vecchie tradizioni casearie, in prodotti freschi e gustosi non appena arriva al caseificio in modo che le caratteristiche organolettiche vengano conservate quanto più possibile. Dal 1997 il Caseificio Scala è gestito da Franco Cappiello e dai suoi fidati collaboratori Maresca Vittorio e Luigi Cappiello che hanno mantenuto le iniziali caratteristiche di tradizione e genuinità. Il caseificio nel 2000 e stato visitato da una troupe giornalistica giapponese che ha riportato con foto la lavorazione artigianale su delle riviste più importanti della Cucina Giapponese. Inoltre, ha partecipato con i propri prodotti alla Trasmissione televisiva su Rete 4 “La Domenica del Villaggio“nel novembre del 2002. Le fasi dell'intera lavorazione avvengono all'interno di un unico caseificio aziendale che è in perfetta obbedienza alle leggi sulla sicurezza e l'igiene alimentare. Il caseificio è dotato di un ampio spazio dedicato alla vendita di tutti i prodotti caseari, di un personale molto gentile e disponibile a qualsiasi richiesta ed esigenza, offrendo prodotti diversificati anche per i palati più esigenti. Il caseificio Scala risulta essere un maestro del settore per quanto riguarda la lavorazione del fior di latte, il latticino più richiesto al Sud della Penisola Sorrentina! L'obbiettivo della nostra azienda è la soddisfazione del cliente e la produzione di latticini che conservano tutto il sapore e la genuinità dei prodotti lavorati artigianalmente a mano,con cura e professionalità.